供应总体持续偏紧张 猪肉价格保持稳中偏强
年终将近，但春节猪肉备货模式却迟迟未见动静，受新冠疫情反复、非瘟形势严峻、冻品问题频发等因素影响，今年年底消费情况或略显低迷。
虽说得益于年初开始的产能恢复加速，2021年生猪供给量将得到大幅的提升。据农业农村部最新数据显示，11月末全国能繁母猪存栏已超过4100万头、生猪存栏达到4亿头以上，生猪产能已经恢复到2017年年末的90%以上。
但照此恢复趋势，2021年上半年生猪产能才可完全恢复，2020年下半年，生猪出栏就有可能达到正常年份的水平，明年生猪供应将大幅改善。年前这段时间，市场整体仍处在大猪猪源较缺，养殖场话语权较大的局面。
往常，春节前屠宰企业集中备货拉动，价格涨幅通常在3%-6%。春节后进入传统消费淡季，生猪价格会出现明显回落。现如今，猪价大涨大跌，让人难以捉摸，前两天猪价刚刚有涨价苗头，今天北方便偃旗息鼓，猪价的风向转变如此之快，到底是何缘故。
从供给方面看，猪价大跌后快速反弹大涨的根源是规模场生猪出栏节奏的变化，而屠企为保量，提价收猪在所难免。加之饲料成本持续居高不下，且再涨可能性仍较大，故养殖场压栏积极性便较为有限，加之年前时间已然不多，非瘟有疯狂肆虐，各养殖场为规避风险，生猪出栏量便大幅增加，尤其为低体重标猪，这致使近期猪价出现大幅下挫。
而从消费端看，当前猪肉价格持续高企，居民猪肉消费意愿不强，但在新冠疫情管控的大背景下，各地就地过年的现象较多，南方春节备货行情到来或对猪肉消费有所带动，而北方因新冠疫情形势仍较严峻，春节备货节奏普遍偏缓，居民猪肉消费量略显不足，加之近期储备冻肉持续投放，市场看跌气氛浓厚。
故总体来说，年前南方猪价或在需求增长预期带动下而有所上行，但北方因消费有限，屠企备货意愿偏低，开机率下滑，以及养殖场持续加速出栏等，猪价难有太大反弹。
而据数据统计，今天(2月1日)全国各省外三元猪均价为34.94元/公斤，较昨日上涨0.06元/公斤，较上周同期猪价(1月26日)上涨0.01元/公斤。
上周末猪价跌幅收窄，全国大部分地区出现小幅反弹行情。
目前距离春节假期仅剩不到10天时间，市场鲜销需求依旧旺盛，供应总体持续偏紧张，猪肉价格虽受近期生猪价格下跌影响涨幅收窄，但总体保持稳中偏强态势。生猪价格则不如猪肉价格强势，受养殖户节前出栏增加，以及各地为保证春节供应，陆续开始投放储备冻猪肉影响，市场供应较前期适度增加，近期猪价总体上偏弱为主，期间有几次短暂回涨行情，但都难以为继。
目前全国基本上开始进入春节状态，屠宰企业也将陆续停工放假，生猪收售将逐渐停滞，村镇小刀手继续活跃，预计节前生猪价格将以稳中偏弱为主，猪肉价格将持续保持高位。
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